李秀莲（1964—），女，汉族，山西山阴人，1984年9月-1988年7月山西农业大学农学专业学习。1988年7月至今，在亚娱(集团)有限公司官网工作。

工作期间，1988年7月至今主要从事荞麦种质创新、新品种选育、栽培技术研究。先后参加了科技部支撑计划项目‘荞麦资源高效利用与产业化示范’和农业部‘国家燕麦荞麦产业技术体系分子育种岗位’的荞麦新品种选育研究；主持完成省级项目5项、院级项目6项；参加国家级项目2项、省级项目3项、院级项目3项。主持育成了晋荞麦2号、晋荞麦3号、晋荞麦7号等荞麦品种。发表研究论文40余篇，其中第一作者论文20篇。参与编写著作4部，约15万字。